各位老铁们好 ，酸辣相信很多人对酸辣子的做大全做法大全家常都不是特别的了解 ，因此呢，常酸菜今天就来为大家分享下关于酸辣子的做法做法大全家常以及酸辣子的做法大全家常菜的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，家常解决大家的酸辣一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！做大全
本文目录
原料
猪肚500克 ，常酸菜香料包1个，做法白酒10克 ，家常醪糟汁10克 ，酸辣料酒30克，做大全红糖30克 ，常酸菜酸辣盐水1500克 ，做法野山椒水750克 ，家常大葱20克，生姜30克 ，味精15克，鸡精10克 。
做法
①将猪肚内壁油脂刮净 ，放入沸水中略烫 ，捞出用盐 、醋搓擦 ，刮去黏液白衣 ，清水洗净 ，入沸水中焯至七成熟 ，冲冷 ，改成片或条 ，拭干水分待用。
②将肚片(或条)装入坛内 ，盖上竹笆 ，压上香料包 ，倒入盐水 ，放入其他作料 ，泡4个小时即成 。
食材 ：
子鸡一只 、酸辣椒半碗 、小红辣两个 、姜片 、大蒜叶 、盐 、老抽 、粍油、鸡精 、猪油适量
制作方法 ：
1 、鸡肉洗净 ，切成块 ，放凉水中浸泡半小时 ，去除血水 。酸辣椒切圈，小红椒切成圈 。
2、热锅放猪油 ，待猪油溶化，开始冒烟的时候放入姜片 ，翻炒出香味 。
3 、放入鸡肉 ，大火翻炒 ，鸡肉完全变色后放入盐 ，再放适量的老抽调色，继续翻炒五分钟 。
4 、把切好的酸辣椒和小红椒圈放入锅内 ，大火翻炒两分钟 。放入粍油和鸡精 ，不喜欢放调料的可以不放 ，味道同样不错 。
5 、再翻炒两分钟左右 ，放入大蒜叶 ，关火 ，出锅 。
配料 ：红辣子（新鲜的）随便、盐适量 、酒适量
云南酸辣子的步骤
1.辣椒剁碎 。（辣椒梗不要 ，先切一下 ，然后在剁 ，砧板底下垫上干净 ，大一点的膜 ，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要）
2.辣椒放进盆里 ，放入适量的盐 ，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油 ，无水 ，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多 ，不然味道很重 ，自己可以试试看）
3.装瓶。（瓶子要无油无水 ，可以先用开水烫一下 ，然后用酒涮一下，不要装的太满 ，三分之二就行了 ，因为会出水）
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