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清蒸鳗鱼干的做法如下
步骤1.将鳗鱼干用水浸泡3小时2.将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘 ，放葱花 、清蒸清蒸姜末、鳗鱼鳗鱼胡椒粉 、家常家常食用油3.加入料酒 、做法做法红椒 、大全酱油 、清蒸清蒸精盐，鳗鱼鳗鱼上锅蒸30分钟 。家常家常
4.蒸好后放适量味精即可 。做法做法
食材清单
鳗鱼1条 、姜片数片 、葱3根 、料酒一勺、盐少许、花生油少许、酱油适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块 。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手 ，不然真的是抓都抓不住 。
步骤3
一鱼多吃 ，鱼尾清蒸最好不过了 。胶原蛋白能更好的发挥出来 。切块姜丝料酒腌制放碟里 。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟 。蒸好后记得把蒸汽水滤掉
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉 ，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火 ，出锅
材料
主料 ：鳗鱼300克 ，
辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克 ，
调料 ：大葱5克 ，姜5克 ，料酒5克 ，盐3克 ，味精2克 ，胡椒粉3克
做法步骤 ：
1.鳗鱼宰净 ，切片，放开水锅中氽一下 ，捞出 ，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2.盘中放鳗鱼片，放入猪板油丁 、火腿末、葱 、姜 、料酒、盐、味精 、胡椒粉 ，上笼用旺火蒸20分钟取出 ，除去葱 、姜即可 。
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