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本文目录
食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许 、文案文案胡萝卜1段 、鱼香鱼香辣椒1个 、肉丝肉丝食用油适量 、家常家常简短葱姜蒜适量、做法做法
调料：豆瓣酱1勺 、文案文案食用油适量 ，【腌肉料】料酒1勺 、生抽1勺 、盐少许 、淀粉1勺【料汁】生抽2勺 、醋1勺 、白糖1勺 、盐适量
制作方法 ：
第一步把猪肉切成肉丝 ，加入料酒 、生抽 、盐 、淀粉 ，搅拌均匀，腌制20分钟
第二步辣椒 、胡萝卜、木耳全部切丝 ，葱姜蒜切末
第三步制作料汁 ：取一个碗，加入生抽 、醋 、白糖 、盐 、少许水搅拌均匀
第四步锅中油热 ，加入腌制好的肉丝 ，翻炒至肉丝颜色发白 ，装盘备用
第五步锅中重新加入油 ，加入葱姜蒜末炒出香味 ，加入郫县豆瓣酱，炒出红油
第六步加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀
第七步再加入炒过的猪肉丝
第八步加入料汁 ，快速翻炒均匀即可出锅
步骤/方式1
蒜苔切段 、胡萝卜切丝
步骤/方式2
黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
步骤/方式3
姜 、蒜切末 ，葱切碎
步骤/方式4
猪梅肉切丝 ，加盐 、料酒 、白胡椒粉 、淀粉 、清水
步骤/方式5
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
步骤/方式6
小碗里加入生抽 、米醋 、糖、加适量水、香葱 、淀粉搅拌均匀备用
步骤/方式7
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
步骤/方式8
加入香葱粒 、一半的姜 、蒜碎，烹入料酒炒匀 ，至肉丝变成粉白色后取出备用
步骤/方式9
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱 ，炒出红油后加入一半的姜 、蒜碎炒出香味
步骤/方式10
下入蔬菜炒匀
步骤/方式11
放入肉丝翻炒大约1分钟 ，倒入碗汁收汁均匀即可出锅
鱼香肉丝材料 ：猪瘦肉、冬笋 、黑木耳 、胡萝卜 、葱、蒜 、姜、自制剁椒、肉汤 、盐 、糖 、醋、生抽 、淀粉 。
做法步骤 ：
将泡发的黑木耳切丝 ，玉兰片切丝 ，猪瘦肉切丝 ，葱姜蒜切末 。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉 、盐 、白糖 、醋 、生抽 、肉汤兑成调味汁 。热锅下冷油，油温热后 ，下肉丝迅速划炒散开 。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒 、蒜末 、姜末炒香 。将肉丝翻炒均匀 。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。倒入芡汁 ，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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